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來源: 發布時間:2023-07-14

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  米粉是江南地區的一種特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。   米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲)—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。在江南地區由于盛產稻米,南方人習慣吃米飯,對比較干的食品難以下咽,因此米粉一般都是做成湯面。米粉是江西男女老少喜愛的一種食物,幾乎是無宴會不有米粉。鍋內放入適量的水,水燒開之后下入米粉,煮1分鐘左右后加入調味料即可食用.健康免煮南昌拌粉青春版配方大全

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南昌涼拌海帶、涼拌皮蛋、涼拌藕一樣,當然是冷著吃才是很地道的啦。根據個人喜好,天涼,也可以叫師傅給過下水,吃熱拌粉。江西米粉的嚼勁十足,源自于對原料的嚴苛把控,采用質量晚熟秈米,韌性經得起油鍋爆炒的考驗,口感和米香也完全在線!而在江西數十種口味的粉中,南昌拌粉的地位尤為突出,名氣也比較大。一碗地道的南昌拌粉是否好吃,是否好吃,主要取決于兩個方面,一個是米粉夠不夠勁道,二是輔料是不是“有味”。米粉決定口感,輔料影響口味。一般來說,南昌拌粉的粉用的多為南昌米粉,南昌米粉的歷史悠久,其主要制作原料是質量晚米,經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成,與其他地方所產的米粉不同,對粉的韌性要求特別高,久煮不爛。但是有些地方用的并非是南昌米粉,且久煮之后米粉泡發了,不夠爽口有嚼勁,出來的拌粉自然口感不行。靠譜的免煮南昌拌粉青春版食品

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