茅臺酒12987工藝中的勾調(diào)技術(shù)是怎樣的？

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-03-19

茅臺酒12987工藝中的勾調(diào)技術(shù)是一項復雜而精細的工藝。勾調(diào)是指將不同輪次、不同酒度、不同口感的酒液進行混合和調(diào)整，以達到理想的品質(zhì)和口感。具體來說：茅臺酒在釀造過程中會產(chǎn)生多種不同口感和香味的酒液，如頭酒、尾酒、大回酒、小回酒等。這些酒液在勾調(diào)過程中會按照一定比例進行混合，以達到平衡口感和香味的目的。勾調(diào)過程中還需要考慮酒液的酒精度、酸度、酯類含量等因素，以確保然后產(chǎn)品的品質(zhì)符合標準。勾調(diào)技術(shù)需要經(jīng)驗豐富的釀酒師進行操作，他們憑借多年的經(jīng)驗和感官判斷，不斷調(diào)整和優(yōu)化勾調(diào)方案，以達到比較佳的口感和品質(zhì)。

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