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白酒釀造中，“晾堂堆積發酵” 有什么作用？

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山西廣順源酒業有限公司2025-01-19

晾堂堆積發酵可以讓酒醅充分與空氣中的微生物接觸，進行有氧發酵，繁殖有益微生物，為后續入窖發酵創造條件，有助于形成白酒獨特的風味。

本回答由 山西廣順源酒業有限公司 提供

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簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。
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