醬香酒12987工藝中為何強(qiáng)調(diào)“端午踩曲”？

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-03-17

在醬香酒的12987工藝中，強(qiáng)調(diào)“端午踩曲”的原因主要有以下幾點：氣候因素：端午節(jié)期間氣溫適中、濕度較高，有利于微生物的生長和繁殖。此時制作酒曲，能夠確保曲塊中的微生物活躍且轉(zhuǎn)化酒的能力強(qiáng)。傳統(tǒng)習(xí)俗：端午踩曲是醬香酒釀造的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)。通過這一習(xí)俗的傳承和發(fā)揚(yáng)，有助于保持醬香酒釀造技藝的獨(dú)特性和穩(wěn)定性。品質(zhì)保障：端午踩曲制作的酒曲質(zhì)量較高，能夠為后續(xù)的發(fā)酵過程提供充足的營養(yǎng)和風(fēng)味基礎(chǔ)。從而確保醬香酒的品質(zhì)穩(wěn)定和口感獨(dú)特。

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