白酒中的12987工藝具體指什么？

廣州大禧程文化發展有限公司2025-03-17

白酒中的12987工藝具體指的是醬香酒的一種傳統釀造工藝，它表示了一個生產周期中需要經歷的一系列步驟和環節。具體來說，“1”表示一個生產周期，即從一次投糧到第七次取酒完成為止，歷時一年；“2”表示兩次投糧，即重陽下沙和糙沙；“9”表示九次蒸煮，即原料需要經歷九次蒸煮過程；“8”表示八次發酵，即每次蒸煮后對應一次發酵過程；“7”表示七次取酒，即整個生產周期中需要取七次酒。這一工藝確保了醬香酒的品質和口感，使其具有獨特的風格和特點。

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