并錄入數據庫進行統一管理。對于年份酒的真實性檢驗，則采用企業實物與備案產品對照的方法避免企業在生產過程中造假，中酒協組織白酒年份檢測機構，對申請企業年份酒的理化指標進行分析，包括對碳12和碳13的同位素檢測，以及光譜分析為其產品建立指紋圖譜，進行數字備案，以備隨時抽查。而在新的年份酒標準中，所標注年份并非是基酒的老年份，而是加權平均酒齡。新標準中，規定主體基酒要占到酒的80%以上，另外20%可以不標注，主要是考慮到不同香型白酒的釀造基本原理和自主技術的保密。在首批公布的認證年份酒中，包括國臺酒業和酒鬼酒（）等相關產品，以國臺的檢測報告為例，其中8年基酒占原酒比例為，12年基酒為，15年基酒為，終加權計算為10年。事實上，近年來白酒年份酒亂象已經成為行業發展的一塊心病。年份酒的概念源自國外，比如在法國干邑地區，VSOP和XO分別對應著不同的儲藏年份，而在中國有句俗語叫“酒是陳的香”，年份酒也被認為是白酒企業的高價產品，但此前由于行業一直沒有相應的標準，企業在年份酒產品上往往自說自話，標注模糊也是普遍問題。記者在一些電商網站、超市、酒類銷售門店看到，部分的白酒產品以陳釀、老酒、年份原漿為名，再加上數字。高度酒是不能通過滲水來變成低度酒的。杭州清香型酒推薦
年份酒標準缺失一直是白酒行業的一塊心病。記者近日在第十四屆中國國際酒業博覽會上獲悉，在2019年4月發布《白酒年份酒團體標準》后，中國酒業協會公布了首批通過認證的年份酒產品，并對白酒年份酒標準的體系和監管進行詳細解讀，希望以此解決白酒年份酒標準長期“裸奔”、年份酒產品標注自說自話的行業亂象。據了解，《白酒年份酒團體標準》從2006年籌備制定，到2019年4月公布，歷時13年，在此之前，行業對于年份酒并沒有標準可依。記者注意到，這份白酒年份酒標準對年份酒生產企業設置了較高的門檻。中國酒業協會白酒產業技術創新戰略發展委員會秘書長葛向陽告訴記者，白酒年份酒團體標準從四個方面對年份酒進行了規范，包括生產準入體系、產品標準體系、檢測技術，以及知識產權體系。其中對生產資質、生產能力、檢測設備、技術人員、生產管理都有明確地要求。比如在生產資質上，要求申請的白酒企業必須不間斷釀造20年以上，并具有完整的生產記錄和酒庫儲存、出入庫記錄；而且近十年，要求企業每年原酒產量要大于銷量30%等諸多條件。另一方面，白酒年份酒標準重在監管。在管理流程上，滿足資質的白酒企業需要先提出申請，經過現場核查后，中酒協將對認定基酒進行簽封。南通蕎酒保存方法果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒。
男性飲用白酒頻率呈正向增長趨勢，45歲～60歲的男性消費者每天飲用白酒的占比為34%，分別比調查的30歲～45歲、30歲以下年齡段的飲用白酒頻率高出11個百分點和24個百分點。年輕人不愛喝白酒年輕的90后們不愛喝白酒了，這是很多人的直觀感受。一直以來，傳統白酒的營銷更集中于產品本身的歷史、工藝傳承和傳統文化的積淀之上，通過文化和價格保持自己的品牌調性。但對于90后甚至00后而言，其消費主張更為清晰奔放，也更有個性，要符合自己的喜好。隨著消費場景的變化，年輕消費者對白酒的需求在減弱，葡萄酒和啤酒的滲透讓年輕消費者的消費更加多元化，白酒不再是為優先擇。而白酒辛辣的口感和酒后強烈的不適感，更讓白酒難討年輕人的歡心。另外價格的整體的上揚，也讓年輕人離白酒越來越遠。年輕人普遍收入不高，當白酒產品價位上升過快，超過他們的承受能力，必然使得他們改變餐桌的消費方式，也即改喝洋酒、啤酒、飲料等。可以說，年輕人和白酒相距甚遠，主要的原因還在于白酒企業本身，與之缺乏有效的用戶培育和互動有很大關聯。白酒的包裝囿于中老年消費者的定位，不管字體、器形還是色彩，在視覺傳達上也都算是遠離年輕消費者的審美。同時一些主流白酒品牌的廣告。
有害成分(一)雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。(二)醛類酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發生急性中毒時，出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。糠醛對機體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾。 新膠鞋或球鞋內，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾干后再穿，則不會臭腳。
然后將EPC編碼傳輸到服務器端；服務器端的溯源信息/防偽生成模塊根據EPC編碼以及時間隨機生成防偽碼，然后將防偽碼進行加密；RFID標簽讀寫設備將加密后的防偽碼寫入到RFID電子標簽中，同時讀取剛剛寫入到RFID標簽中的防偽碼將其傳輸到服務器端進行判斷；若寫入的防偽碼正確，服務器端將對防偽碼進行二次加密，同時生成溯源信息，并將EPC、防偽碼以及溯源信息寫入到數據庫中，若不正確，則系統重新生成防偽碼，重新寫入；寫入到數據庫成功后，服務端將給寫入設備發送可以進行下一次寫入的命令，寫入設備收到消息后可以進行下一次的寫入。溯源信息驗證的實現在溯源信息驗證過程中，讀取白酒產品中的RFID電子標簽的防偽碼和EPC編碼信息，對白酒產品進行驗證，以及獲取白酒產品溯源信息。溯源信息驗證流程如下：RFID電子標簽讀取設備感知RFID電子標簽，并從中讀取EPC編碼和防偽碼，然后將EPC編碼和防偽碼傳輸到服務器端，請求防偽驗證；服務器端收到防偽驗證請求后，根據EPC編碼信息查詢數據庫，并從數據庫中讀取防偽碼信息，并對對防偽碼進行解謎，然后將兩個防偽碼進行對比，并將防偽驗證結果返回給消費者，同時記錄驗證信息，若驗證不正確。高度白酒：這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。湖州嘗酒商家
近日,工信部發布《白酒質量安全追溯體系規范》,提出將建立全國統一規范的白酒追溯標準體系。杭州清香型酒推薦
有一次，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發童顏的老翁來到他面前，對他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。”說完老翁就不見了。杜康醒來就按照老翁說的制作。他在第九天的酉時（5點～7點）到路邊尋找三人。不一會來了一個書生，文質彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走后，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍。杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時酉時已經快過了（就是馬上到七點了）可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉念一想，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個無親無故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一會大喊大叫，一會暈頭暈腦。有了這三滴血，杜康終于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關于酒來歷的傳說。 杭州清香型酒推薦
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