步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤麥必須掌握潤麥的水量、水溫和時間三項條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計，時間以不超過9小時，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時間應當縮短，并應減少水量，提高溫度，時間控制在6小時內，潤麥的水溫夏天保持在44℃左右，冬天以85℃左右；步驟三、潤麥時要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標準是表皮收汗，內心帶硬，口咬不黏牙，尚有干脆響聲；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質及酵母菌；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，在曲內積蓄酶及發酵前體物質，并為發酵提供營養物質，有促進曲塊早熟生香的作用；步驟四、制曲拌料：水分控制在36-38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進而減小美拉德反應以達到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲，黑曲率明顯下降，解決了傳統醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至35℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發酵26小時備用；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至32℃，拌上曲粉（50kg/甄）。美酒相伴共度歡樂時光留下難忘回憶珍藏在心間。新疆白酒飲用搭配
1、促進人體新陳代謝高度白酒的作用與功效是十分多的，針對協助人們大伙兒推動身體基礎代謝是十分的有協助的,要是是常常適當的食用高度白酒得話,那麼人們身體自身的基礎代謝工作能力都是會十分非常好的。另一個，特別是在是在嚴寒的冬天，人們大伙兒適度的食用高度白酒的那時候可以具有不湊的推動身體血液循環系統的功效。2、補充營養另一個，高度白酒的營養成分都是十分高的，而且帶有豐富多彩的營養元素，生活起居中適度的食用高度白酒即能填補身體所必須的發熱量,又能填補身體需要的營養元素。另一個，高度白酒中還帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、糖原、胡蘿卜素等等等等這種營養元素，而且大伙兒適度的食用高度白酒可以填補無機鹽和水。3、促進消化我覺得高度白酒這類美味可口的健康飲品還具備十分非常好的促消化的作用，釀造酒的原材料多以谷物或新鮮水果主導,因此說高度白酒又具有了谷物和新鮮水果所帶有的營養元素,例如高度白酒中的膳食纖維素、碳水化合物、糖原等這種營養元素的含水量全是較為高的，這種營養元素能對胃造成必須的傷害性,推動胃酸的代謝,并具有提高胃口,而且可以協助人們大伙兒合理的推動人體的消化吸收工作能力。4、白酒的營養價值或許。安徽酒口感特點釀造匠心獨運的美酒，讓您品味非凡享受。
純糧食酒指的是純糧固態發酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等添加劑。白酒市場很混亂，液態法和固液法的白酒占據了大半壁江山。雖然我們都覺得現在生活好了，大家應該喝得起好酒，但實際上真正能承擔純糧酒的高價格的人還是少數。我們看到的動輒都是中檔茅五洋、習劍郎，這不過是幸存者偏差罷了。那什么白酒才是純糧食酒呢？如果是大酒企出來的酒，濃香型的標準為GB/T酒。同理，清香型的是GB/T，米香型的是GB/T，醬香型的是GB/T26760，鳳香、豉香、兼香等各種香型都是有對應的標準。可話雖如此，其實也還是有爭議的，不少酒廠會亂寫執行標準。這也給我們普通消費者帶來了很多麻煩和困擾。如果圖省事，想要買非食用酒精勾兌的白酒，直接選老八大名酒、或者是地方名酒里的產品，這些有點規模的酒企對于招牌產品還是頗有些節操的，不會瞎搞。只是這些酒通常價格不便宜。知乎也有些知友是小酒廠的，在這個平臺宣傳自家的酒，這也不是壞事，但我覺得大家在買一些非常見白酒時，要多加注意，留點心眼。我見過的茅臺鎮賣純糧酒的，真假參半，魚龍混雜，而且他們的套路也比較單一，反正沒有一個說自家的酒不好的。事實上，白酒這碗飯也沒那么好端。
背景技術：白酒深受廣大消費者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨特的口味，傳統醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統醬香白酒生產過程中的糟醅歷經九次蒸煮導致七輪次酒呈枯、煳味，這兩種因素導致醬香型白酒口味過于厚重，大多數消費者一時無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場發展，所以降低黑曲率可以解決傳統醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費者容易接受，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術實現要素：本發明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和。為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香的舊稻草；舊稻草為重復使用過的稻草，因為稻草在大曲堆積發酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時間不超過22-26小時，如水色沒到達效果則選草重泡，用于制曲前潤麥；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制。酒過三巡，菜過五味。
除了原材料外，釀造工藝、勾調工藝等環節都非常重要，沒有后期的精湛勾調，白酒是不可能好喝的。有些賣酒的人在知乎忽悠說好喝的白酒是直接從桶里打出來就喝，這純屬扯淡，所謂的原漿、基酒如果不經過貯存、勾調，口感非常差，或酸、或辣、或澀……硫化氫、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、游離氨等物質的氣味大家可以感受一下，剛釀出來的純糧酒里幾乎都會有。你可以說選材好，釀出來的基酒品質高，但離好喝還差的遠。白酒釀造還是要以人為本，沒有好的師傅很難做出好酒來，更何況現在做酒也要借助高科技來分析成分，才能讓酒體達到一個很高很穩定的水準。一般的小酒廠很難請到好的師傅，不要相信那些吹牛逼的說家里爺爺、父親是釀酒多少年的老工人，有人種了一輩子田，更不用說那些精密的儀器了。有一說一，好白酒肯定是純糧酒，但純糧酒不一定是好酒。要想買到好的純糧白酒，一是要有靠譜的渠道，二是認準自己信賴的品牌和產品。靠譜的渠道無非是專賣店、大型連鎖商超、電商自營等，至于品牌，這就見仁見智了，而且各個地區飲酒習慣差異蠻大的，不能一概而論。一杯好酒，一生朋友，暢飲人生歡樂時光。吉林有什么酒一般多少錢
一飲醬香型白酒，醉在茅臺鎮的獨特魅力中。新疆白酒飲用搭配
極大地擠壓了全國大范圍的區域性品牌的生存空間，一些中小酒企退出了市場或是被大酒企收購，企業的市場份額逐步擴大。規模以上白酒企業數量從2015年的1563個下降到2018年的1445個。雖然白酒行業整體銷售規模下降，但提價以及集中度提升，行業總體盈利能力提升。由于白酒提價，以及集中度向頭部集中，規模以上酒企的利潤總額從2016年的797億元增加至2018年1251億元，利潤增速重回兩位數，2017年、2018年的同比增速分別為。四、行業競爭格局消費升級在白酒行業快速發酵，白酒趨勢明顯，及以上白酒增速明顯快于中低端白酒。在宏觀經濟增速下行，以及人口結構老齡化背景下，預計我國白酒消費總量將穩中有降。盡管目前白酒產品的市占率不如低端產品，但是白酒未來更具發展潛力，主要原因是：一是白酒有較強的社交、面子屬性，尤其是極具稀缺性的名酒，有不可替代性;二是隨著國內消費升級，白酒在品質、品牌上的競爭優勢將日益凸顯;三是白酒更具有收藏價值、送禮價值，更受白酒愛好者青睞。具體來看：白酒：由于我國中產階級的崛起，居民購買力提升，我國白酒行業正處于復蘇狀態，同時消費下降，個人消費崛起。且由于目前市場上白酒仍處于供不應求的狀態。新疆白酒飲用搭配