大豐區有機酸菜值得推薦

    把酸菜葉一片一片的摘下來，洗干凈擠出水分，然后放在菜板上整齊的擺平，將葉片對齊擺層，大約1厘米高時，按住上層的酸菜葉，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細絲，擠出水分，成球形待用；豬肉切成2毫米的片；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時，放入大料爆出香味后，放入姜末、豬肉翻炒，等豬肉變成肉白色，能聞到豬肉香味時，放入酸菜絲炒均勻，聞到酸菜香味時，加入900毫升的涼開水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置），蓋上鍋蓋，大火燒開后，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后，再繼續加熱），燉熟后打開鍋蓋加入精鹽、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁，裝盤前加入味精炒均勻出鍋。酸香濃郁、促進食欲、讓人回味。 酸菜是將新鮮白菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味。大豐區有機酸菜值得推薦

酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。●食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。●霉變的酸菜有明顯的致性，不可食用。●冬季是制作腌菜或泡菜的比較好季節，其他季節也可制作，但不如冬季的質量好。亭湖區家鄉酸菜種植技術吃腌菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害。

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經典吃法大概就是燉了，很多人都吃過氽白肉、白肉血腸，這都是燉法。至于炒法，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆，帶湯的。之后把酸菜切條，用熱水快速焯洗凈，團成團擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬，配上去水的酸菜條，一菜兩吃，既能吃到醬土豆，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。

腌浸時間短的酸菜中，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認的一種化學致物，現代醫學證明，人體攝入的硝酸鹽在細菌的作用下，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降，并形成強致物亞硝胺。正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，人體亞硝酸鹽過量，會對人體造成嚴重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會出現皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈、惡心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重癥者可出現昏迷、痙攣和驚厥，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此，建議少食腌菜或在吃腌菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害。酸香濃郁、促進食欲、讓人回味。

    質量酸菜聞起來有自然的酸味及發酵香氣，無異味。經超標防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強烈刺激眼睛。發酵異常的酸菜有令人不愉快的味道。品嘗靠近酸菜心的部位。質量酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，風味**，嚼幾下一直酸。劣質酸菜嚼幾下就不酸了，風味不佳。超標添加防腐劑會使酸菜產生澀味等異味。用手掐，應有韌感，如綿軟、發粘說明己腐爛，不能選用。用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。另外，慎購散酸菜，因為散酸菜無“QS”標志因而來源不明，同時在運輸、銷售過程中二次污染嚴重；購買酸菜認準包裝袋上所有標識均準確規范的產品，盡可能去大型商超購買口碑好的正規企業生產的產品。 酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。射陽天然酸菜哪里有

不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。大豐區有機酸菜值得推薦

    制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似現在的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期后即可食用。酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索制成的，于明代傳入朝鮮半島。 大豐區有機酸菜值得推薦

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