”第二，利潤小，成本轉移至消費者。輕食自身的入門和生產成本極低，但是架不住產業鏈分成壓力大，尤其是冷鏈運輸以及外賣平臺分成的問題。餐飲行業重要的就是食材的安全衛生，細分到輕食產業，就要求保證食材采購渠道正規安全的同時，在運輸上保證食材的新鮮，冷鏈成為了比較好選擇，當然成本也是比較高的一種。除此之外，和所有餐飲商家一樣，輕食商家也面臨外賣平臺分成嚴重的問題。一方面，輕食的目標人群，如白領、學生等決定了外賣是輕食消費的主要途徑；另一方面，輕食做堂食效果有限，元氣輕食店鋪的老板告訴我們，開業三個多月，一共只有三個人來店里消費過。而數據顯示，外賣平臺的抽成均在20%左右，盡管外賣平臺近在監管的大錘下展開，但是，平臺的傭金始終遏制著輕食商鋪的利潤。且因為輕食餐里一般食材都很豐富的，也不用擔心營養元素攝入不均衡的問題。湖北還喜輕食外賣好不好
1：在創業過程中遇到過什么困難嗎？肯定是會有的，而且還不止一個兩個。比如一開始在人員的招聘就遇到了困難。因為我們希望的是年輕的團體，這樣團隊合作中會更加充滿熱情，學習的態度會更加積極向上。除此之外，銷售問題也是挺讓人頭疼的，不僅要做好宣傳，在銷售的過程中還要時刻改進方法，這是需要付出很多精力的。2：在創業時，什么讓你覺得有趣呢？創造市場上新奇的產品和店鋪形式是比較有趣的事情吧。在沒有正式開業前，大部分人都對有一輛美式的、真正可以移動的餐車很感興趣。和客人交流產品的優缺點，然后一步步進行改善也是有趣且有成就感的事情。3：提供實習機會，會注重員工的哪些方面？在我們工作中技術性較弱，很容易掌握。所以會更加考慮到員工的責任感，態度的積極性，當然也會注重餐飲知識基礎，并且有服務意識的人才湖北還喜輕食外賣好不好“輕食”不是特定的一種食物，而是食物的一種形態。
像辛先生做的這種高客單價的輕食品牌，主要消費群是對減脂、減脂減脂、健康生活有嚴格要求的人。這些人是能夠辨別出食材的區別。但也因為人群比較小眾，獲客成本高，銷量自然也不如低客單價的商家。因此想做規模化的老板們都定位于低客單價區間。此前，輕食品牌纖蔬語的老板徐先生做的是40元以上的高客單價產品。但在他調研后發現，輕食消費排名頭部大城市中，接受中檔價位的用戶占比60%左右，中低端用戶占比量大。因此，他果斷轉向了低客單價定位。
輕食餐中的基底菜都是蔬菜水果，但是冷藏食物存在嗜冷菌繁殖的風險。輕食餐的制作對蔬菜、水果的新鮮度和質量有著非常高的要求，所以整個輕食生產加工過程中都需要嚴格的把控。市場上有些輕食店鋪存在食品安全風險隱患。無良商家圖省事無視食品安全知識，不注重后廚衛生，食材、輕食設備亂堆亂放，將不新鮮的食材作為輕食中的基底菜，不僅影響口感，而且損害人體健康。消費者有了比較差的體驗感后在市場上口耳相傳，讓人們對輕食留下了壞印象。更多時候，輕食可以是舶來品，也可以是基于本地餐食習慣之上改良的健康輕食。
被生造出來的減脂概念輕食很可能是商家生造出來的一個品類，因為輕食減脂其實是個偽命題。就拿美團上一家口碑還不錯的輕食減脂餐來說，餐單上有一份金槍魚咖喱雞墨魚面+蛋白質水套餐，售價43元，一位營養師告訴我們：以正常午餐標準來說，這份飯的熱量實際上并不低，主食分量略多，蔬菜不夠，蛋白質不夠，從營養均衡的角度來看也不合格；另一家美團上的連鎖“原味覺醒·健康餐”中的雞腿飯，被客戶評價“減脂餐居然帶著雞皮（雞皮是典型的低營養價值高熱量高油脂食品，減脂人士原則上禁吃），特別油膩。”該營養師告訴我們：減脂其實就是每日攝入在一定的熱量框架下（一般比基礎代謝+運動代謝低200卡左右是比較合理的），保持合適的脂肪、碳水、蛋白質比例，比如一個減脂期的成年男子，每日保持1600卡左右的攝入，其中蛋白質103.2g，脂肪55.1g，碳水化合物181.7g是比較理想的攝入比例，雖然現實里吃飯不可能做到如此精確，但每一項營養物質的攝入要求不能過多，也不能沒有，因此，健康的飲食一定是保持肉蛋面奶、蔬菜的充足和適量的主食，從這個標準看，市場上沒有一家健康餐提供的食物能夠滿足這個標準。輕食則恰恰相反，烹飪方式非常簡單，注重清淡、追求健康，更注重還原食材本身的口味。江蘇木桑輕食外賣多少錢
如果發生變質的情況，是可能造成食物中毒的。其次，很多輕食外賣送到食客手中，往往都是冷食。湖北還喜輕食外賣好不好
輕食在中國，起起伏伏，又重新開始。回顧輕食在中國的發展，可以將其分為四個階段：第一階段：進入中國市場（2013年~2014年），輕食作為舶來品，直到2013年才被大部分國內消費者了解，這一階段可謂是“中國輕食沙拉元年”，自然也吸引了大批國內創業者進入這個市場。第二階段：資本密集投放期（2015年~2017年），伴隨著大量創業者的涌入，健身行業的興起和消費者健康飲食理念的提升，一批輕食品牌得到了資本的青睞，據公開數據估測，少有10億資本進入輕食市場，2018年，gaga鮮語A輪融資就高達1.8億，將輕食產業推向了高潮。湖北還喜輕食外賣好不好
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