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[3]鴨血假鴨血編輯假鴨血，是指一些食品加工企業用豬血冒充制作的“鴨血”。2012年5月14日，北京稻香村被爆出售用豬血勾兌的假鴨血豆腐，隨后，該公司對此致歉并下架北京市全部門店的生肉制品。豬血豆腐觸手有堅實感，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，鴨血豆腐質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且豬血豆腐越涮越硬，鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。把鴨血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血，如果沒有香味或者是有其他味的，那就不是。國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民也表示，假的...

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真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。中文名鴨血英文名Duckblood主要食材鴨血塊，干辣椒，韭菜分類家常菜口味鮮香、嫩滑爽口目錄1辨別2益處3營養成分4功效5食療價值6適宜人群7常見做法8假鴨血鴨血辨別編輯選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌...

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色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤，且叫聲嘶啞。腳矮，趾有蹼，后1趾略小。鴨血【性味】味咸；性涼【用法用量】內服：乘熱生飲或隔水蒸熟，100-200ml。外用：適量，涂敷。【出處】《中華本草》鴨血營養成分編輯鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。[2]鴨血功效編輯鴨血味咸，性寒，有的功效。[2]鴨血食療價值編輯家鴨的血液。以取鮮血用為好。鴨血性味咸涼。有和清熱作用。用于失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道。每次可服1~2杯。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，...

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