它同中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽(yù)。西點(diǎn)術(shù)語(yǔ)編輯西點(diǎn)拌合戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類(lèi)材料拌勻之面糊拌合。海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類(lèi)拌合。法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類(lèi)材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過(guò)篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油類(lèi)先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，后加入粉類(lèi)材料拌合。例：餅干類(lèi)、...

面粉中的還原形氫團(tuán)——硫氫鍵轉(zhuǎn)化為雙硫鍵，從而使面粉色澤變白，物理性能得到改善的變化。烘焙百分比——是以點(diǎn)心配方中面粉重量為100%，其它各種原料的百分比是相對(duì)等于面粉的多少而言的，這種百分比的總量超過(guò)100%。西點(diǎn)烘焙技術(shù)編輯西點(diǎn)過(guò)程制品在烘焙過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個(gè)階段。急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時(shí)由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。內(nèi)部烘透：隨著熱滲透和水分進(jìn)一步蒸發(fā)，制品內(nèi)部組織烤至...

可以得到較大的體積和較好的質(zhì)地。以蛋糕為例，如烘焙溫度太低，熱在制品中的`滲透緩慢，漿料被熱攪動(dòng)的時(shí)間太長(zhǎng)，這將導(dǎo)致漿料的過(guò)度擴(kuò)展和氣泡的過(guò)度膨脹，使成品的籽料和氣孔粗大，質(zhì)地不佳。但烘焙溫度太高，制品容易出現(xiàn)表面結(jié)殼、甚至烤焦而內(nèi)部尚未成熟定形的現(xiàn)象，這就是為什么烘焙不足往往發(fā)生在溫度太高的情況下。過(guò)高的溫度還會(huì)使蛋糕頂部突起太高，甚至破裂，這是由于表面漿料開(kāi)始成形后內(nèi)部仍在不斷膨脹的結(jié)果。烘焙溫度的選擇需要考慮下列因素：大小和厚度：制品烘烤時(shí)，熱經(jīng)制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，決定烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高，表皮形成太快，阻止了熱的滲透，...

天津當(dāng)?shù)匾欢ㄓ泻芏辔鼽c(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。他們都有責(zé)任，但教學(xué)情況就是有好的和壞的。只有大型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以推薦就業(yè)這項(xiàng)工作，比如天津新東方西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就是不錯(cuò)的。這比你自己的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查要好。各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的價(jià)格和教學(xué)模式各不相同，因此在咨詢(xún)過(guò)程中要注意以下幾點(diǎn)：就業(yè)：良好的就業(yè)意味著教學(xué)質(zhì)量能夠得到大多數(shù)企業(yè)的認(rèn)可，以利于未來(lái)的求職。教師實(shí)力：強(qiáng)大的教師實(shí)力表明，對(duì)教學(xué)的重視不只只是收取學(xué)費(fèi)，合作伙伴：了解學(xué)校的合作伙伴。其中很多也被大多數(shù)企業(yè)認(rèn)可，畢業(yè)后可以直接推薦就業(yè)，這對(duì)你以后找工作更方便。教學(xué)模式：您可以根據(jù)自己的情況選擇學(xué)習(xí)時(shí)間和課程，也可以讓自己有更多的時(shí)間了解天津西餐培訓(xùn)學(xué)校費(fèi)用多少？東麗區(qū)西餐培...

天津西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜哪個(gè)好，選擇西點(diǎn)軍校或西點(diǎn)軍校更可靠。我堅(jiān)信，每個(gè)人都希望在西點(diǎn)培訓(xùn)的整個(gè)過(guò)程中提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。天津新東方西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是一所很好的學(xué)校。我們必須選擇一所擁有可靠技術(shù)專(zhuān)業(yè)的蛋糕式西點(diǎn)軍校，這樣我們才能學(xué)到更多有價(jià)值的東西，并給予我們更多樣化的專(zhuān)業(yè)技能。你可以選擇具有一定優(yōu)勢(shì)的西點(diǎn)軍校，比如職業(yè)指導(dǎo)。一些學(xué)校畢業(yè)后可以頒發(fā)專(zhuān)業(yè)證書(shū)，可以在創(chuàng)業(yè)和就業(yè)的全過(guò)程中對(duì)您進(jìn)行的具體指導(dǎo)，讓學(xué)生順利就業(yè)，讓每個(gè)人都有更強(qiáng)的發(fā)展趨勢(shì)和機(jī)會(huì)，天津哪個(gè)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是可靠的哪所好的，我們還需要考慮學(xué)校的課堂教學(xué)資格證書(shū)，如教師、學(xué)校考試成績(jī)、課堂教學(xué)用戶(hù)評(píng)價(jià)、機(jī)械設(shè)備的實(shí)際效果等。它具有良...

尤其在教學(xué)技術(shù)方面實(shí)現(xiàn)了電教一體化。西點(diǎn)軍校-教學(xué)理念西點(diǎn)軍校學(xué)生的宿舍西點(diǎn)軍校教育的總目標(biāo)是"使其畢業(yè)生能夠?qū)Σ粩嘧兓目萍肌⑸鐣?huì)、和經(jīng)濟(jì)世界的不確定性進(jìn)行預(yù)測(cè)并作出有效的反應(yīng)"。西點(diǎn)軍校學(xué)員自入校之日起，就要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)與篩選，實(shí)行優(yōu)化與淘汰制。學(xué)年新生淘汰率為23％，終能學(xué)完四年畢業(yè)的學(xué)員占入學(xué)總?cè)藬?shù)的70％左右，女生淘汰率更高。學(xué)員經(jīng)過(guò)四年學(xué)習(xí)畢業(yè)后，獲理科學(xué)士學(xué)位，授少尉軍銜。學(xué)員畢業(yè)后，至少應(yīng)在連續(xù)服役5年。在校期間，開(kāi)支主要由國(guó)會(huì)撥款支付，每月可領(lǐng)取津貼。一年級(jí)學(xué)生每月70美元，到四年級(jí)每月可達(dá)200美元左右。西點(diǎn)的教學(xué)有兩點(diǎn)值得一提。一是“野獸營(yíng)”。西點(diǎn)的第4任校長(zhǎng)西爾韋納斯...

天津西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校費(fèi)用多少呢說(shuō)實(shí)話(huà)，每個(gè)想?yún)⒓游鼽c(diǎn)培訓(xùn)的人都想學(xué)習(xí)真正的技術(shù)，沒(méi)有人愿意花錢(qián)卻根本不學(xué)習(xí)。每個(gè)人都在用同樣的想法尋找天津西點(diǎn)軍校培訓(xùn)學(xué)校，但很多時(shí)候，人們會(huì)被各種各樣的低學(xué)費(fèi)廣告所吸引。事實(shí)上，你不妨考慮一下。西點(diǎn)軍校的學(xué)費(fèi)是多少？你能學(xué)到真正的技能嗎？事實(shí)上，這不是多少錢(qián)的問(wèn)題，而是學(xué)校是否有實(shí)力教授真正的技術(shù)。因此，我們?cè)谶x擇學(xué)校時(shí)必須保持警惕。此時(shí)，我們可能會(huì)想：既然學(xué)費(fèi)太低，多收學(xué)費(fèi)是不是好學(xué)校？事實(shí)并非如此。一些學(xué)校可能在學(xué)校建筑和裝修方面非常出色，但與實(shí)踐技能相關(guān)的教學(xué)并不令人滿(mǎn)意。因此，如果沒(méi)有錢(qián)，就會(huì)有更多的商品！這是一所擁有科技和干貨的學(xué)校，可以真正教給學(xué)生技術(shù)...

身高，不論種族、膚色、宗教信仰和性別。報(bào)考生必須在當(dāng)?shù)馗咧袑W(xué)習(xí)成績(jī)名列本班前茅，且身體健康，具有一定的組織領(lǐng)導(dǎo)才能，在參加考試的前一年還必須得到美國(guó)總統(tǒng)、副總統(tǒng)、參議員、眾議員、州長(zhǎng)、或**主管的推薦。即使這樣嚴(yán)格的報(bào)考條件，每年登記報(bào)考的人仍然在10000人左右，能得到推薦并能參加考試的約6000人。獲得正式報(bào)考資格的青年，還必須參加并通過(guò)國(guó)家統(tǒng)一組織的大學(xué)入學(xué)考試，經(jīng)過(guò)一輪輪地考試和測(cè)驗(yàn)，剩余2000多人。然后，各軍種學(xué)員入學(xué)資格評(píng)審委員會(huì)從德、智、體等方面衡量，擇優(yōu)錄取，后1400人有幸被錄取。西點(diǎn)軍校從1976年開(kāi)始招收女學(xué)員，現(xiàn)在整個(gè)學(xué)員隊(duì)的人數(shù)為4000名，每年的7月1日約有120...

蓋紙、墊紙或用雙層焙烤容器，以防止面火或底火過(guò)大。此外，如前所述，根據(jù)烘烤出現(xiàn)的情況隨時(shí)注意調(diào)節(jié)面火和底火。在經(jīng)驗(yàn)不足的情況下，操作者往往不易把握制品、特別是蛋糕正確的烘焙程度。蛋糕后成形的部分是在頂部表皮中心下方約。鑒別時(shí)可用指尖觸壓蛋糕表面中心處。如此處不能抵抗指尖的壓力，有順熱下塌的趨勢(shì)，則表明制品還未成熟；反之，如果能抵抗指尖的壓力，即有一定彈性，則表明制品已經(jīng)成熟。另一種簡(jiǎn)便的鑒別方法是：用一根細(xì)竹簽從表皮中心制品內(nèi)部，如取出的竹簽上未粘有任何濕漿料，則表明制品已成熟。西點(diǎn)精品派編輯西點(diǎn)派的分類(lèi)1．單層派單層派是由一層派皮上面盛裝各種餡料而制成的，它又分為：1）、生皮生餡派，是以雞蛋...

西點(diǎn)軍校是西點(diǎn)精神的結(jié)晶，是西點(diǎn)軍人引為驕傲的座右銘。責(zé)任，是西點(diǎn)軍校對(duì)其學(xué)員的基本要求。它要求所有的學(xué)員從入校的那天起，都要以服務(wù)的精神自覺(jué)自愿地去做那些應(yīng)該做的事，都有義務(wù)、有責(zé)任履行自己的職責(zé)，而且在履行職責(zé)時(shí)，其出發(fā)點(diǎn)不應(yīng)是為了獲得獎(jiǎng)賞或避免懲罰，而是出于發(fā)自?xún)?nèi)心的責(zé)任感。正是西點(diǎn)軍校多年來(lái)向其學(xué)員實(shí)施的這種責(zé)任感的教育，為學(xué)員畢業(yè)后忠實(shí)地履行報(bào)效祖國(guó)的職責(zé)和義務(wù)奠定堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)。榮譽(yù)，是西點(diǎn)軍校對(duì)其學(xué)員在道德行為方面的要求。軍校從建校之初，就著手制定了《榮譽(yù)準(zhǔn)則》和《榮譽(yù)制度》，并專(zhuān)門(mén)成立了執(zhí)行與監(jiān)督機(jī)構(gòu)——學(xué)員榮譽(yù)委員會(huì)，從而形成了西點(diǎn)軍校獨(dú)持的榮譽(yù)體系。榮譽(yù)準(zhǔn)則的基本內(nèi)容是：“...

西點(diǎn)軍校-簡(jiǎn)介西點(diǎn)軍校徽章美國(guó)學(xué)院（TheUnitedStatesMilitaryAcademyatWestPoint），常被稱(chēng)為西點(diǎn)軍校。它是美國(guó)所學(xué)校，位于紐約州西點(diǎn)。西點(diǎn)軍校的校訓(xùn)是“責(zé)任、榮譽(yù)、國(guó)家”，該校是美國(guó)歷史悠久的學(xué)院之一。從該學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生將獲得理學(xué)學(xué)士，畢業(yè)后的軍銜是陸軍少尉。畢業(yè)生必須在中至少服役5年和3年的后備役。在西點(diǎn)軍校二百多年的歷程中，培養(yǎng)了眾多的美國(guó)人才，其中有3700人成為將軍。除此之外，西點(diǎn)軍校在培養(yǎng)大批家的同時(shí)，它還為美國(guó)培養(yǎng)和造就了眾多的家、企業(yè)家、教育家和科學(xué)家。西點(diǎn)軍校-發(fā)展歷史西點(diǎn)軍校鳥(niǎo)瞰西點(diǎn)軍校創(chuàng)建于1802年3月16日，距今已有兩百多年的歷史，...

西點(diǎn)烘焙師要學(xué)面包2113的烘焙5261制作技術(shù)、蛋糕制作4102和西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)課程。1653的西點(diǎn)烘焙專(zhuān)人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英屬式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類(lèi)甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品。同時(shí)，還需要懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)。擴(kuò)展資料：西點(diǎn)烘焙師的注意事項(xiàng)：要制定一個(gè)完善的西點(diǎn)師職業(yè)生涯路線(xiàn)。中國(guó)的西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展不像國(guó)外那么完善，背離了食品理念，只注重外表的裝飾，忽略食品本身的味道和康。所以在一開(kāi)始選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)開(kāi)始，就要找一個(gè)能到正確方向的西點(diǎn)學(xué)校。從基礎(chǔ)的西...

尤其在教學(xué)技術(shù)方面實(shí)現(xiàn)了電教一體化。西點(diǎn)軍校-教學(xué)理念西點(diǎn)軍校學(xué)生的宿舍西點(diǎn)軍校教育的總目標(biāo)是"使其畢業(yè)生能夠?qū)Σ粩嘧兓目萍肌⑸鐣?huì)、和經(jīng)濟(jì)世界的不確定性進(jìn)行預(yù)測(cè)并作出有效的反應(yīng)"。西點(diǎn)軍校學(xué)員自入校之日起，就要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)與篩選，實(shí)行優(yōu)化與淘汰制。學(xué)年新生淘汰率為23％，終能學(xué)完四年畢業(yè)的學(xué)員占入學(xué)總?cè)藬?shù)的70％左右，女生淘汰率更高。學(xué)員經(jīng)過(guò)四年學(xué)習(xí)畢業(yè)后，獲理科學(xué)士學(xué)位，授少尉軍銜。學(xué)員畢業(yè)后，至少應(yīng)在連續(xù)服役5年。在校期間，開(kāi)支主要由國(guó)會(huì)撥款支付，每月可領(lǐng)取津貼。一年級(jí)學(xué)生每月70美元，到四年級(jí)每月可達(dá)200美元左右。西點(diǎn)的教學(xué)有兩點(diǎn)值得一提。一是“野獸營(yíng)”。西點(diǎn)的第4任校長(zhǎng)西爾韋納斯...

面粉中的還原形氫團(tuán)——硫氫鍵轉(zhuǎn)化為雙硫鍵，從而使面粉色澤變白，物理性能得到改善的變化。烘焙百分比——是以點(diǎn)心配方中面粉重量為100%，其它各種原料的百分比是相對(duì)等于面粉的多少而言的，這種百分比的總量超過(guò)100%。西點(diǎn)烘焙技術(shù)編輯西點(diǎn)過(guò)程制品在烘焙過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個(gè)階段。急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時(shí)由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。內(nèi)部烘透：隨著熱滲透和水分進(jìn)一步蒸發(fā)，制品內(nèi)部組織烤至...

西點(diǎn)師技師（具備下列條件之一者）（一）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。（二）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。（三）高級(jí)技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。西點(diǎn)師高級(jí)技師（具備下列條件之一者）（一）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。（二）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。西點(diǎn)師所需工具編輯1、烘餅爐（烘爐）2、蒸飽爐（水蒸爐）3、炸爐（煎...

天津西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜哪個(gè)好，選擇西點(diǎn)軍校或西點(diǎn)軍校更可靠。我堅(jiān)信，每個(gè)人都希望在西點(diǎn)培訓(xùn)的整個(gè)過(guò)程中提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。天津新東方西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是一所很好的學(xué)校。我們必須選擇一所擁有可靠技術(shù)專(zhuān)業(yè)的蛋糕式西點(diǎn)軍校，這樣我們才能學(xué)到更多有價(jià)值的東西，并給予我們更多樣化的專(zhuān)業(yè)技能。你可以選擇具有一定優(yōu)勢(shì)的西點(diǎn)軍校，比如職業(yè)指導(dǎo)。一些學(xué)校畢業(yè)后可以頒發(fā)專(zhuān)業(yè)證書(shū)，可以在創(chuàng)業(yè)和就業(yè)的全過(guò)程中對(duì)您進(jìn)行的具體指導(dǎo)，讓學(xué)生順利就業(yè)，讓每個(gè)人都有更強(qiáng)的發(fā)展趨勢(shì)和機(jī)會(huì)，天津哪個(gè)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是可靠的哪所好的，我們還需要考慮學(xué)校的課堂教學(xué)資格證書(shū)，如教師、學(xué)校考試成績(jī)、課堂教學(xué)用戶(hù)評(píng)價(jià)、機(jī)械設(shè)備的實(shí)際效果等。它具有良...

西點(diǎn)師培訓(xùn)基本知識(shí)面點(diǎn)師，這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)，近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門(mén)專(zhuān)業(yè)就有面點(diǎn)師，澳大利亞TAFE技術(shù)培訓(xùn)熱門(mén)課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2013年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。烘焙過(guò)程制品在烘焙過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個(gè)階段。急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時(shí)由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。內(nèi)部烘透：隨著熱滲透和水分進(jìn)一步蒸發(fā)，制品...

前赴后繼，為維護(hù)美國(guó)的國(guó)家利益忠實(shí)地履行職責(zé)，做出了巨大貢獻(xiàn)。西點(diǎn)軍校-校友西點(diǎn)軍校成功地訓(xùn)練出對(duì)世界及***有著深刻理解的軍官，他們對(duì)自己的使命感到自豪。西點(diǎn)軍校建校200年來(lái)，為美國(guó)培養(yǎng)了許多的人才，其中有3700多人成為將軍，5人成為五星上將（艾森豪威爾、布萊德雷、潘興、麥克阿瑟、阿諾德）。1915屆164名畢業(yè)學(xué)員中，就有59名成為將軍，其中3位四星上將、兩位五星上將（艾森豪威爾、布萊德雷）。西點(diǎn)軍校被譽(yù)為"美國(guó)陸軍將帥的搖籃"、"將星升起的地方"。德懷特·艾森豪威爾尤里西斯·辛普森·格蘭特威廉·提康普賽·謝爾曼羅伯特·愛(ài)德華·李石墻杰克森道格拉斯·麥克阿瑟小喬治·史密斯·巴頓洪琬婷（...

西點(diǎn)師培訓(xùn)基本知識(shí)面點(diǎn)師，這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)，近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門(mén)專(zhuān)業(yè)就有面點(diǎn)師，澳大利亞TAFE技術(shù)培訓(xùn)熱門(mén)課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2013年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。烘焙過(guò)程制品在烘焙過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個(gè)階段。急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時(shí)由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。內(nèi)部烘透：隨著熱滲透和水分進(jìn)一步蒸發(fā)，制品...

天津當(dāng)?shù)匾欢ㄓ泻芏辔鼽c(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。他們都有責(zé)任，但教學(xué)情況就是有好的和壞的。只有大型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以推薦就業(yè)這項(xiàng)工作，比如天津新東方西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就是不錯(cuò)的。這比你自己的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查要好。各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的價(jià)格和教學(xué)模式各不相同，因此在咨詢(xún)過(guò)程中要注意以下幾點(diǎn)：就業(yè)：良好的就業(yè)意味著教學(xué)質(zhì)量能夠得到大多數(shù)企業(yè)的認(rèn)可，以利于未來(lái)的求職。教師實(shí)力：強(qiáng)大的教師實(shí)力表明，對(duì)教學(xué)的重視不只只是收取學(xué)費(fèi)，合作伙伴：了解學(xué)校的合作伙伴。其中很多也被大多數(shù)企業(yè)認(rèn)可，畢業(yè)后可以直接推薦就業(yè)，這對(duì)你以后找工作更方便。教學(xué)模式：您可以根據(jù)自己的情況選擇學(xué)習(xí)時(shí)間和課程，也可以讓自己有更多的時(shí)間了解天津一般西餐培訓(xùn)多少錢(qián)？寧河區(qū)可靠的西...

它同中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽(yù)。西點(diǎn)術(shù)語(yǔ)編輯西點(diǎn)拌合戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類(lèi)材料拌勻之面糊拌合。海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類(lèi)拌合。法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類(lèi)材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過(guò)篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油類(lèi)先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，后加入粉類(lèi)材料拌合。例：餅干類(lèi)、...

西點(diǎn)師（Pastry）是指專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù)，然后通過(guò)技藝和設(shè)計(jì)產(chǎn)品得到薪酬的一群人，，通過(guò)自身的不斷努力而學(xué)習(xí)到了很好的技藝。要從事相關(guān)的工作，需要接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)。的西點(diǎn)烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類(lèi)甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品，同時(shí)，還需懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)。中文名西點(diǎn)師外文名Pastry技能面包的烘焙制作技術(shù)領(lǐng)域行業(yè)目錄1行業(yè)背景2職業(yè)技能3人才缺口?2012年?2013年4職業(yè)等級(jí)?初級(jí)?中級(jí)?高級(jí)?技師?高級(jí)技師5所需...

西點(diǎn)軍校是西點(diǎn)精神的結(jié)晶，是西點(diǎn)軍人引為驕傲的座右銘。責(zé)任，是西點(diǎn)軍校對(duì)其學(xué)員的基本要求。它要求所有的學(xué)員從入校的那天起，都要以服務(wù)的精神自覺(jué)自愿地去做那些應(yīng)該做的事，都有義務(wù)、有責(zé)任履行自己的職責(zé)，而且在履行職責(zé)時(shí)，其出發(fā)點(diǎn)不應(yīng)是為了獲得獎(jiǎng)賞或避免懲罰，而是出于發(fā)自?xún)?nèi)心的責(zé)任感。正是西點(diǎn)軍校多年來(lái)向其學(xué)員實(shí)施的這種責(zé)任感的教育，為學(xué)員畢業(yè)后忠實(shí)地履行報(bào)效祖國(guó)的職責(zé)和義務(wù)奠定堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)。榮譽(yù)，是西點(diǎn)軍校對(duì)其學(xué)員在道德行為方面的要求。軍校從建校之初，就著手制定了《榮譽(yù)準(zhǔn)則》和《榮譽(yù)制度》，并專(zhuān)門(mén)成立了執(zhí)行與監(jiān)督機(jī)構(gòu)——學(xué)員榮譽(yù)委員會(huì)，從而形成了西點(diǎn)軍校獨(dú)持的榮譽(yù)體系。榮譽(yù)準(zhǔn)則的基本內(nèi)容是：“...

尤其在教學(xué)技術(shù)方面實(shí)現(xiàn)了電教一體化。西點(diǎn)軍校-教學(xué)理念西點(diǎn)軍校學(xué)生的宿舍西點(diǎn)軍校教育的總目標(biāo)是"使其畢業(yè)生能夠?qū)Σ粩嘧兓目萍肌⑸鐣?huì)、和經(jīng)濟(jì)世界的不確定性進(jìn)行預(yù)測(cè)并作出有效的反應(yīng)"。西點(diǎn)軍校學(xué)員自入校之日起，就要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)與篩選，實(shí)行優(yōu)化與淘汰制。學(xué)年新生淘汰率為23％，終能學(xué)完四年畢業(yè)的學(xué)員占入學(xué)總?cè)藬?shù)的70％左右，女生淘汰率更高。學(xué)員經(jīng)過(guò)四年學(xué)習(xí)畢業(yè)后，獲理科學(xué)士學(xué)位，授少尉軍銜。學(xué)員畢業(yè)后，至少應(yīng)在連續(xù)服役5年。在校期間，開(kāi)支主要由國(guó)會(huì)撥款支付，每月可領(lǐng)取津貼。一年級(jí)學(xué)生每月70美元，到四年級(jí)每月可達(dá)200美元左右。西點(diǎn)的教學(xué)有兩點(diǎn)值得一提。一是“野獸營(yíng)”。西點(diǎn)的第4任校長(zhǎng)西爾韋納斯...

裁剪模型用紙－取烤盤(pán)油紙，折成夠用大小后拉起量出模型四邊高度并折痕。裁去多出之烤盤(pán)紙。以模型置紙邊，量取模型底部長(zhǎng)的寬度并折痕。另底部寬度量取與前項(xiàng)同。四邊折痕處剪開(kāi)至高度折痕。放入模型并以手指撐開(kāi)四邊角度使與模型貼合。抹油灑粉－烤模噴烤盤(pán)油或均勻刷上白油，倒入高筋面粉以轉(zhuǎn)圈方式將粉沾滿(mǎn)模型后，扣出多余面粉。奶油軟化－奶油因溶點(diǎn)低，一般于冷藏保存，使用時(shí)須取出置常溫退冰，若急于軟化可將奶油切成小丁或短時(shí)間微波解凍。奶油軟化至手指可輕壓陷即可。奶油隔水溶化－欲將奶油溶化成液態(tài)時(shí)，可隔水加熱，或以微波爐短時(shí)間解凍溶化，溫度不可過(guò)高，否則易造成油水分離。松弛－塔皮、油皮、油酥、面團(tuán)因搓揉過(guò)后有筋性產(chǎn)...

西點(diǎn)軍校是西點(diǎn)精神的結(jié)晶，是西點(diǎn)軍人引為驕傲的座右銘。責(zé)任，是西點(diǎn)軍校對(duì)其學(xué)員的基本要求。它要求所有的學(xué)員從入校的那天起，都要以服務(wù)的精神自覺(jué)自愿地去做那些應(yīng)該做的事，都有義務(wù)、有責(zé)任履行自己的職責(zé)，而且在履行職責(zé)時(shí)，其出發(fā)點(diǎn)不應(yīng)是為了獲得獎(jiǎng)賞或避免懲罰，而是出于發(fā)自?xún)?nèi)心的責(zé)任感。正是西點(diǎn)軍校多年來(lái)向其學(xué)員實(shí)施的這種責(zé)任感的教育，為學(xué)員畢業(yè)后忠實(shí)地履行報(bào)效祖國(guó)的職責(zé)和義務(wù)奠定堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)。榮譽(yù)，是西點(diǎn)軍校對(duì)其學(xué)員在道德行為方面的要求。軍校從建校之初，就著手制定了《榮譽(yù)準(zhǔn)則》和《榮譽(yù)制度》，并專(zhuān)門(mén)成立了執(zhí)行與監(jiān)督機(jī)構(gòu)——學(xué)員榮譽(yù)委員會(huì)，從而形成了西點(diǎn)軍校獨(dú)持的榮譽(yù)體系。榮譽(yù)準(zhǔn)則的基本內(nèi)容是：“...

吉利丁片隔水融化－泡過(guò)冰水之吉利丁片撈出擠掉水份，隔水加熱溶化。巧克力隔水融化－巧克力磚先切碎再隔水溶化，底鍋水沸騰即熄火利用余溫溶化。以耐熱刮刀或木勺輕拌至完全溶化。如果底鍋水繼續(xù)滾沸，易造成巧克力油水分離。全蛋隔水加熱－全蛋攪拌時(shí),如漢密哈頓海綿蛋糕蛋應(yīng)先隔水加溫38℃～43℃，因?yàn)榈包S受熱后可減低其稠性，增加其乳化液之形成加速與蛋白，空氣的拌合，使容易起泡而膨脹。壓餅干屑－將欲攪碎之餅干裝入較大塑料袋內(nèi)，以桿面棍桿壓即可將餅干壓成粉碎。慕斯脫模－用噴槍將慕斯模邊加熱使冰硬之慕斯邊稍溶。慕斯底部放一有高度罐頭，將慕斯圈往下脫離。熱刀切蛋糕－以較利之刀片泡熱水后拭干切冷藏或冷凍之漢密哈頓奶酪...