重慶洋河夢之藍52度

白酒生產工藝：洋河鎮傳統白酒生產堅持采用傳統的大曲醬香工藝，以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。正是茅臺人對傳統大曲醬香工藝的堅持，因而釀造了正的醬香白酒。洋河鎮的傳統白酒的制造過程有幾個步驟?洋河鎮傳統白酒的制造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括的選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗和包裝這樣七個重要環節，這些環節決定著洋河鎮傳統白酒的產品質量，酒的風味

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白酒肯定是越老越好喝，但是收藏白酒一定要選擇高水平。一瓶普通白酒出廠時顏色只有微黃，但卻是活的。經過幾年或者幾十年的存放，瓶中的酒的顏色會發生很大的變化，從一開始的微黃，到三五年后的微黃，再到十幾年后的微黃，再到幾十年后的微綠黃。稻殼是加工大米時去掉的外殼，是米粒的附屬物。其形狀可分為長瓣稻殼和短瓣稻殼。長瓣稻殼，皮厚殼硬；短裂稻殼，皮薄殼軟。稻殼是固態發酵的填料，具有良好的吸水性和骨強度，適當的自然粒度，無異物，新鮮、干燥、無霉變，不含或很少含營養物質、果膠、戊聚糖等成分(釀酒過程中產生糠醛和甲醇)。

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原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲用上口性好，口感、口味較佳；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。原漿酒，經過超慮膜等高新技術處理（超慮膜的孔道只有細菌的十分之一），不但確保了高標準衛生指標，而且在除去細菌的同時也將釀造酒中常見的粘性物質也過濾掉，所以特別容易吸收。它有加快人體血液流動的特點，有利于人體代謝垃圾的消除和營養的供應。原漿酒絕無勾兌人工酒精，酒中的酒精度是大米中的糖份經微生物發酵后轉化而來的。故飲用該酒，不但無酒精的刺激性，而且飲后口中無酒氣，非常高雅文明。

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常見的白酒貯存容器：主要有陶質容器、金屬容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒貯存重點是利用貯存容器對原漿酒的凈化、對不同等級的酒進行老熟。勾兌主要是對不同的基酒進行組合和根據不同基酒選擇調味酒,以及勾兌用水的凈化處理。白酒是中國勞動人民勤勞智慧的結晶。中國的釀酒業有著幾千年的歷史，在五千年中華文化發展的歷史長河中，酒文化起著積極的作用，對人類文明的發展也產生巨大的影響。在釀酒業漫長的發展過程中，經過無數釀酒工人、技術人員不斷地探索與總結，積累了豐富寶貴的釀酒技術和經驗，使我國的釀酒技術水平得到不斷地完善、進步和發展。

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醬香型酒的特點：醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一掃除劑，其主要功能是掃除人體內多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、老的作用明顯。同時，白酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到控制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

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白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。這種酒，高雅細膩，酒體渾厚，豐厚，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上剖析，白酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐厚，是多種香味的復合體，這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。勾兌假酒的一般是甲醇、酸酯等物質，所以喝了假酒后的不適應一般都是喝了這些化學試劑引起的。

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