北方人多愛二八醬?看看和它有關的食物就知道了。麻醬面為經典，除了拍黃瓜、蒸茄泥這些夏季涼菜要放麻醬外，更讓人離不開的是麻醬面。夏日炎熱，陰天悶、晴天曬，求交往的蟬們在樹上不停嚷嚷，讓人煩燥得沒有食欲，這時就該麻醬面出場了。過水面條為主將，切絲黃瓜做先鋒，穿著噴香的麻醬盔甲，不知不覺地就順著食道進攻到胃里戰勝了暑熱。麻醬面做法很簡單，給碗里的二八醬加點鹽和水，沿著一個方向攪，混合均勻后再加一點水繼續，這樣重復幾次，稀釋到自己習慣的程度就行了，講究的人后還會放點純芝麻醬再調一次。澥開的麻醬配上過完涼水的手搟面和黃瓜絲，就構成了麻醬面的主體，其余如蒜泥、醋、花椒油等等，隨個人口味怎么加都行，沒有一定之規。芝麻醬中的維生素E是天然的抗氧化劑，可以增強機體免疫力，抵御有害物質對人體組織細胞的傷害。青海家喻戶曉醬
芝麻醬的加工工藝工藝流程：原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品。芝麻醬的制作要選擇成熟度好、無霉爛變質的芝麻。好的芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。可用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。廣東sesame paste醬選購芝麻醬的小技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是大家非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補的以黑芝麻醬為佳。根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。芝麻醬是用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振蕩后，可提取芝麻油。
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是大家非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補的以黑芝麻醬為佳。根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。崔字牌的芝麻醬，是產自我國的山東濰坊市，是當地人記憶中的味道，已然成為一種經典。在悠久的歷史之下，加上它的品質保證，讓它成為了中華老字號。根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。
崔字牌芝麻醬的美味吃法之麻汁雜拌。1、粉皮洗凈煮熟過涼,控水備用。2、黃瓜雞蛋糕火腿腸切菱形片,西紅柿取外邊厚厚的一層切菱形塊,豬肉切絲炒熟放涼。3、崔字芝麻醬三勺加水調成粥狀,把切好的片片和肉肉放到大碗中,加入調好的崔字芝麻醬、鹽、醋、味精、蒜泥,并加入適量崔字小磨香油,拌勻裝盤。4、口味:香氣撲鼻,營養豐富,增加食欲,是夏日必選涼菜。崔字牌的芝麻醬，是產自我國的山東濰坊市，是當地人記憶中的味道，已然成為一種經典。在悠久的歷史之下，加上它的品質保證，讓它成為了中華老字號。崔字牌芝麻醬的美味吃法之麻汁雜拌。本地醬生產企業
芝麻醬含有的多種氨基酸，與維生素B1、和維生素E一同在人體中產生作用，能夠促進人體的新陳代謝。青海家喻戶曉醬
麻醬火鍋蘸料的做法:1.芝麻醬,花生醬,加適量熟油調勻;然后慢慢加入涼白開水,順一個方向攪拌粘稠,水一定要慢慢加入,一開始有些費力,越攪拌越爽滑;完全用油調制麻醬味道會發悶,完全用水調制味道會變淡,所以采用先油后水的調制方法,油和水的比例是1:2~3。一般100克的芝麻花生混合醬需要水和油100克調制,差不多就是30克油和70克水,這個量只是個參考,水要慢慢加入,開始要調的稠一些,以后加入的調料還會稀釋麻醬,所有含水的調料都加入后,??后再用少量水調整。2.加入耗油,生抽攪拌至爽滑;3.加入韭花醬,紅腐乳汁攪拌至爽滑;4.如果覺得粘稠,適當加水攪拌至想要的稠度。5.依據個人口味,添加其他喜歡的調料即可。青海家喻戶曉醬