原材料購買要保質
開店的人總有這種僥幸，拿次充好，鹵出來的產品大差不差，其實，不好的原材料鹵出來的口感跟好的原材料鹵出來的口感是不一樣的。選擇好一點的原材料不僅是對你店口碑的保證，也是對消費者負責。而且，購買好原材料后，我們建議存貨周期不要超過兩天，也就是說存24小時，第二天就要想法處理掉所有存貨，不要再剩到第三天了。
如果實在沒辦法，存貨多了，記得不要在原鹵水中回鍋，這樣會破壞掉原鹵水的質感，我們應該專門調一鍋存貨回鍋鹵水，把顏色和鹽味同時稀釋一些，這樣才能保證存貨產品不至于因回鍋而變咸和顏色變深。
總之，新店開業該舍則舍，不要想著一來就賺，保持菜品新鮮、口味好跟質量保證，這樣才能有回頭客，當然，主要的還是用心經營，這樣的店才能開得長久。
類似的還有首單減免等策略。廣西現撈鹵菜培訓哪家好
廖排骨:開一家鹵菜店的正確姿勢
廖排骨鹵菜加盟教您開休閑零食店，如何選一個旺鋪？ 開一家鹵菜加盟店，在選址的問題上還是非常有講究的，千萬不能憑借創業者的主觀臆斷就輕易下定結論，創業賺點好點子若是將休閑食品加盟店開在了不合適的位置上，就會直接對加盟店的經營發展帶來影響，反之，若是將加盟店開在了正確的位置上，生意一定會紅火。
開休閑食品加盟店的選址技巧之——交通便利的地方
休閑食品加盟店地址交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利于經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。企業、居民區和市政的發展，會給店鋪帶來更多的顧客，并使其更具發展潛力。
廣西現撈鹵菜培訓哪家好而樹卻在那里默默扎根，這時來了所謂懂行的人，就說還是草比較好啊。
面臨問題：目前，國內連鎖餐飲業在快速發展的同時也面臨著許多急需突破創新的問題：人才匱乏，培養難度較大，復制機制建設較為困難。人才是企業生存的根本，餐飲企業競爭取勝的重要法寶。為了配合直營連鎖企業的迅速擴張，必須有一支強有力的隊伍。由于中國連鎖商業起步較晚，到目前為止中國高等教育還沒有連鎖經營管理類的專業，使得專業化人才匱乏。一些企業在市場上經過多年的打拼與實踐培養和造就了一批很棒的管理人才，但是這些少量的人才對于企業長遠的發展戰略來說只是杯水車薪。
那么一個新店需要怎么樣的特別經營呢？小編就大家分享一下經驗。
開店要靈活：鹵菜開店，新店肯定不能像老店那樣做，畢竟你也不知道你能不能當天把產品賣完。所以不管是在調味還是調色等操作上，都要人為的給自己留點后手，這樣對于存貨的處理才不會那么棘手。
產量要規劃：開一家新店，就怕的就是遇到做的產量太多賣不完的情況。針對這種，我們首先調整菜品時，不要做到那么平均，要有突出的點，比如說拿一兩個低價位的一些產品突出來做活動，其他的附帶少做些，做活動的時候可以給客人品嘗啊，重點介紹，客人覺得味道不錯的話，可能買些回去。 本地的大潤發超市好的時候每天能做到1萬元左右，同時我們也應該看到“大而全”的弊端；
雖然我們可以通過挖掘優秀人才來滿足企業擴張的需求，但是從根本上解決這個問題還是需要企業自己來培養。所以，建立完善的培訓與訓練體系尤為重要。像肯德基，麥當勞等全球連鎖企業都有自己的培訓學院和專業學校。
連鎖經營企業人員培訓的目標就是“培訓為連鎖店的發展服務，培訓與連鎖店的經營管理結合”。具體包括五個方面：發揮個人的潛力;為本單位的各個崗位提供合適的人才;促進連鎖公司內部各類人員之間相互關系的協調;提高全體員工的自我發展意識;為連鎖公司經營的發展提供人才儲備。訓練系統是連鎖運營三大關鍵系統之一，因此從基層，中層到高層都要建立相應的培訓機制。打造人才蓄水池，超級管理漏斗。為連鎖騰飛提供充足的人才儲備。
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所以即使如沃爾瑪這樣的跨國零售商超也在砍掉鹵菜這個項目，因為太吃力不討好了。廣西現撈鹵菜培訓哪家好
其實這個期間所需要虧損的金額不是很多，只要算好利潤。保證自己不虧本就可以了。一般持續時間一個星期左右。買葷菜送素菜，買鴨脖送毛豆這些就可以了。滿多少減多少等等這些來吸引人群的注意。這樣可以給自己店鋪一個人氣的積累。
2. 招牌菜品（維持顧客）
開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。 廣西現撈鹵菜培訓哪家好