現撈鹵味小吃是當下餐飲市場的**美食，開現撈小吃店，小本經營，市場前景紅火，是很不錯的創業項目，不過，想在餐飲市場贏得好生意，口味，選址，營銷都少不了，小編來帶大家重點看一下選址，只有開在合適的地方，才能夠得到更大的收益。那么，究竟開在哪里才更好呢？本源鹵味來帶你了解一下！菜市場附近如果是想要店面的租金更便宜點，那么可以開在菜市場附近。一是客流量大，二是大家都是有強烈購買欲望的。開在菜市場就不愁沒有顧客，但相對來說競爭也很激烈，所以需要有一個好的口碑，好好經營增加回頭客的數量。繁華商業街區較為繁華的商業街區也是開現撈店的選址之一，不過這些地方租金會更貴。但同時客源也是非常的多，開在這種地方，配合各式各樣的優惠活動，24小時下來營業額一定不低。學校門口在學校門口開現撈鹵味店也是很好的選擇，在早上和傍晚是高峰期，會有不少中小學的家長在接送孩子上學放學后，順便買點鹵菜，也會有不少學生來購買。居民小區附近在這種地方開店，往往顧客的重復購買率會很高，是回頭客數量比較多的地方。只要你的鹵菜店干凈衛生，味道不差就能夠繼續經營下去。還可以同時做做社群活動，讓自己鹵味店在周圍這一片能站住腳。嘴巴不能停!大新人喜歡的鹵味小吃一網打盡!廣東鹵味小吃店
在福建泉州閩南，說到下酒佐食的絕好搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶曉。源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十好”名小吃、中華名小吃。百年技藝的同時又博采各地鹵味技術之長，大膽創新，更具豐富口感與獨特風味。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚。適合各類人群食用.
采用精挑細選而來的雞爪，從清洗環節開始就做到層層把關，多道清洗工序，讓顧客吃得衛生，吃得放心。鹵制過程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實惠消費。 廣東鹵味小吃店熟食加盟,特色鹵味小吃加盟選擇！
潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統名肴，屬于粵菜系潮州菜。鹵味，是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮的一種很普遍、很經常的烹飪方式，很有特色。無論游神賽會、祭祖拜神、節日或紅白喜事，以至平常日食、宴客，常有這種鹵品。北方燒鵝、燒鴨雖香，但較干韌，而潮人的鹵鵝、鹵鴨、鹵肉類，肉中較含水份，韌爛度適口，且有鹵湯可淋。其制法，就是將適量紅糖在鍋上滴上幾滴水，糖就溶化，煮至完全起泡時，加水少許，將鹽、豆醬（或醬油）加入，稱為“打鹵”。將去毛剖腹處理好的成只生鵝、生鴨或豬腳、豬頭皮之類放入鐵鍋翻轉，讓其表皮粘上鹵色，再加水和蔥頭、富清鹵料、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火燉至筷子能容易插入肉里，就可撈出來，這便是香嫩可口的鹵味。那些湯便叫“鹵湯”。吃時將鹵物切片置于盤中，淋上一些鹵湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為“莞荽疊盤頭”。城鎮鄉村，鹵味小販多處有，購買的人也多。過去鵝鴨腳翅比鵝鴨肉便宜，人們講究吃得巧，鵝鴨腳翅比鵝鴨肉貴了。鹵湯還可放進鴨蛋或雞蛋煮，就成為赭色的“鹵蛋”，也可以放進豆腐干，稱為“鹵豆干”，還可以放進蘿卜片，稱為“鹵菜頭”。
鹵味熟食是國內很受歡迎的特色小吃，全國的鹵味熟食文化也是相對悠久的，各地的鹵味熟食口味也存在著很大的區別，而隨著這些年的創新發展，鹵味熟食是越來越受歡迎，很多的鹵味熟食店生意也是越來越好。因此，如今開鹵味熟食加盟店成為了很多創業者的選擇，而想要鹵味熟食加盟店生意好關鍵的因素就是產品。那么，鹵味熟食怎么做好吃？制作前要注意以下幾點。清洗處理，動物原料在購買了以后需要處理，必須將皮層等含有的余毛等污物清潔干凈。而腸肚等內臟類原料需要用精鹽、淀粉等抓洗干凈。而舌、肚還需要用沸水略燙，然后用刀刮去表面的一層白膜。初步刀工處理，通常來說肉需要改刀成250～1000克左右的塊，方便鹵汁的過程中更好的入味;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內臟則不改刀。家禽及豆腐干等則不需再改刀。焯水處理，凡是需要鹵制的動物原料，都應先進行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的雜味、血腥味等會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發酵起泡而變質，難于保存。原料未經焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的鹵味熟食產品表面附有血沫，外觀不美，味道也會很差。 隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃。
教大家幾道鹵菜的做法，色香味俱全，自己做干凈又衛生，學會了不用去外面買了，味道非常超贊。鹵雞爪用料花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜步驟雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續煮三分鐘。把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。鹵味花生材料：花生仁，油適量，鹽適量，五香粉適量備好花生米，并仔細撿出變質的花生米，沖洗干凈，入鍋加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水攪勻設置電壓力鍋16-20分鐘，解壓后盛出即可食用，也可涼透后食用鹵牛腱用料牛腱子肉、老鹵汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、干辣椒步驟牛腱放入水中浸泡1個小時，去除血末，將牛腱，老鹵放入鍋中，兌水。將鹵料包在紗布中綁緊。將冰糖和鹵料包放入鍋中一起煮。加入鹽和生抽，煮開后，小火約煮約一個小時即可，隔夜入味放涼切片。特制鹵味小吃做法,色香味俱全,自己做干凈又衛生！廣東鹵味小吃店
大人小孩都愛吃的鹵味小吃!廣東鹵味小吃店
舉一個簡單的例子，你平時在買小吃時，肯定有疑惑，為什么有的店會這么香，原因就是一點，這家店開的很久了，很多香味都沉淀下來了，就好比你家是開小吃鹵菜店，你每天都在這種環境下，身上自然就有一種鹵香的味道，這是時間的力量，你需要做的，很簡單，把鹵水保存好，反復使用幾次，成了老鹵，前提是不要變質，那么鹵水里的香料味自然就發揮出來了。
一般來說，調制顏色的方法常用的就是2種，一種比較費勁的做法是炒糖色，另一種稍微輕松用紅曲米等香料上色。 廣東鹵味小吃店