接著來看目前市場上的創新油鹵的操作鹵——步驟分為水鹵——油浸泡，其實不管傳統油鹵還是偽油鹵，產品在售賣之前，一直都是用鹵油浸泡著，這既是為了讓成品進一步吸收油鹵當中的香味，在保持風味的同時其實無形之中就延長了保質期，也讓成品色澤紅亮、香味濃郁，口感也會更細嫩油潤，這就是油鹵很大的特點，成品可以長時不變質，不變色，這樣鹵菜店生意就會好。
要知道一個“不變色”，就難煞多少鹵菜人，而油鹵成品不但不易變色，而且外觀上看起來格外新鮮，比如油鹵出來的排骨就比水鹵的排骨要嫩得多得多，所以在主流休閑鹵市場，油鹵被廣泛應用于鹵排骨、豬蹄、鴨掌、雞爪等新鮮食材，這種鹵制方式能較大程度上保證食材本來的口感，使鮮味不流失，這種口感也非常受年輕顧客追捧。 成都美食強烈推薦廖排骨，味道一絕。遼寧麻辣鹵菜店項目
三四線城市要想開好鹵菜店還需要了解以下4點：
做剛需菜品。鹵菜熟食的生命力頑強，不要過度追隨潮流，以五香產品做主銷，切記產品不要太單一。
要確定賺哪一部分的人錢，也就是定位。世界上80%的錢掌握在20%的手里，你要清楚你賺哪部分人的錢。
一二線城市靠流量，三四線城市靠復購，小店鋪開夫妻店比較好。
在三四線城市開鹵菜熟食店，門頭一定要大方，要有面子，越是不發達的地區，消費者越在意別人的眼光，裝修不一定要豪華，只要有特色，與裝飾點綴著，要使顧客心情舒暢不壓抑即可。 遼寧麻辣鹵菜店項目開鹵菜店前必須對當地市面上存在的各種鹵菜行情、經營特點、口味和菜品進行調查。
開鹵菜店想要贏得顧客的好感，首先就需要真心對顧客。市面上不乏有些商家為了吸引顧客，會選擇套路顧客，進店后又換了一種說法，實際情況與宣傳情況不符等。當顧客心理留下失落感，以后也會對該門店避而遠之，生意也會受到影響。因此對于商家來說，在做活動之前需要先考慮活動內容以及方向，不能套路顧客，否則吃虧的只能是自已。
對于新手來說，選擇一家正規的學習環境非常很重要，除了有名的加盟店之外，想要選擇自已教技術的師傅卻比較難，一方面是擔心自已找的師傅沒有真材實料，口味依然受不到大眾歡迎。另一方面是擔心師傅是否會全部把配方交給自已，否則自已學的一知半解，這時開店生意自然也是做不長久。因此大家在選擇學習時，需要擦亮雙眼，選擇正規有實力的品牌學習。
有一句話叫：“伴隨著生活壓力的日益加大，人們的的口味將會越來越重“。所以鹵菜無疑是工作，生活壓力大人群的*****。所以鹵菜市場的前景是一片光明，因而加盟鹵菜的選擇也是一個正確的方向，加盟鹵菜便成了適合新興投資者的好選擇，因為開鹵菜店成本低，投資小，市場大，見效快，回報高，口味多，無淡季，可持續。廖排骨旨在為有志于鹵菜創業的朋友提供具有四川特色的小本創業項目，以實體店教學方式，讓廣大鹵菜創業者切實掌握創業中所必需的主要技術及運作經驗。 鹵菜店購買時不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。
中國的經典美食小吃不計其數，各有特色，在世界的舞臺上都享有很高的聲譽。而在國人的心中，也有很多難以忘懷的經典美味，傳承百年，記載了幾代人的舌尖記憶！鹵菜就是非常有中國傳統特色的經典美食，也是上餐桌，還可以休閑解饞，在餐飲市場**不斷，很多人紛紛想做這份看似不起眼，實則還不錯的小事業，開一家鹵菜店。
在中國的飲食文化中，熟食是其中的首要，具有不可動搖的地位！在如今的餐飲業，也有很多品牌記載了那不變的美味！在激烈的競爭環境里，究竟怎樣的熟食品牌才能夠任憑風吹雨打，我自巋然不動，歷經各種考驗而始終屹立不倒？廖排骨做到了！ 鹵菜店的選址十分重要。遼寧麻辣鹵菜店項目
鹵菜全國各地不盡相同，各地都有自己的特色，可以根據這些特色來開鹵菜店。遼寧麻辣鹵菜店項目
在三四線城市開鹵菜店，只重視口味而必敗，做鹵菜堅持產品為首要，口味為王，本身是沒有錯的，但如果只是單純的做好產品做好味道，而忽略了研究顧客，研究菜單，研究營銷等，那就是極其不對的。
如今對于大多數鹵菜店而言，酒香不怕巷子深已經行不通了，除非是百年老店或者是有名的餐飲品牌。普通鹵菜店想要發展，基礎是做好味道品質，還要考慮產品如何聚焦菜單，客戶如何培養，體驗如何把控，這些都是需要精心設計的，現在人們吃飯不光要吃飽吃好，而且還要有好的感受，好的體驗，所以不能單純注重口味和品質，而且要重點放在設計上。 遼寧麻辣鹵菜店項目
四川真才實廖餐飲管理有限公司位于草市街123號1棟9層12號。公司業務涵蓋鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓，熟食培訓等，價格合理，品質有保證。公司從事食品、飲料多年，有著創新的設計、強大的技術，還有一批**的專業化的隊伍，確保為客戶提供良好的產品及服務。廖排骨憑借創新的產品、專業的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業發展再上新高。