鹵味的品種：
麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特點是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應用于以家禽、家畜、內臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調制而成。
醬香
醬香，多指菜肴中食物的一種香味類別。醬香一般以鹵味、調味醬混合而成為主。主要用以涼菜的制作，不過中華料理中對醬香的食用稱謂，可謂多有不同。除了涼菜，還有牛肉、鴨類等特色食物以此命名。其中以醬牛肉、醬香鴨為主要食物品類。 五小福鹵味小吃旗艦店開業大酬賓.河南涼菜鹵味小吃哪家好
紅鹵汁
八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，上好醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢。將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。 河南涼菜鹵味小吃哪家好鹵味小吃加盟|令人無法拒絕的美味誘惑。
我們經常會用食物來表達感恩而從古至今雞這個食材相對是大家的至愛對于一個吃貨來說噴噴香的五香雞安排上！其次是關于配方的幻覺這是許多新手的通病，認為配方就是一切。其實秘方等于零沒用，只要我們有技術，你愿意花錢請專業的鹵菜技術大師教您技術，你能做出的任何味道都可以來寫成配方，配方在整個鹵菜行業中占比并不大，學好技術才是關鍵。還有很多方面，如管理、經營、營銷等，鹵菜是一項綜合性產業，只靠配方來創業開店無異于癡人說夢。如果你想開個店的話，那就要根據你開店的種類來定大小了。一般的鹵料店有兩種形式，一個是門面面積不大在15平方以內，這樣的店面較好的話，只適合做個銷售區域，因為沒有地方做可操作，當然裝修的費用也就相對的少一些。還有一種是在20平方以上的店面，這種店面空間夠大，根據自己的想法，可以在中間做個形象墻來隔開，前面做銷售窗口，后面的話可以用來做操作間。貴妃鹵鹵味熟食代理店在各市縣限額代理，該代理店2公里內不再發展第二家，嚴格實施區域保護政策，規范市場秩序。現在公司還積極創新，根據消費者喜好，推出了更多誘人美食。選擇貴妃鹵鹵味熟食怎么樣？很多人加盟貴妃鹵鹵味熟食之后，得到不錯的回報了。說了這么多。
在福建泉州閩南，說到下酒佐食的絕好搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶曉。源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十好”名小吃、中華名小吃。百年技藝的同時又博采各地鹵味技術之長，大膽創新，更具豐富口感與獨特風味。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚。適合各類人群食用.
采用精挑細選而來的雞爪，從清洗環節開始就做到層層把關，多道清洗工序，讓顧客吃得衛生，吃得放心。鹵制過程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實惠消費。 隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃。
零食多種多樣，鹵味零食卻是非常受歡迎的一種，因為現在喜歡鹵味的人越來越多，鹵味小吃不僅可以當零食，還可以當下酒菜、或者當主菜、配菜也都ok！麻辣鴨脖一提到鹵味想必大家首先想到的肯定是麻辣鴨脖了，麻辣鴨脖是鹵菜店里的人氣單品，很多吃貨都愛吃。麻辣鴨脖，以香、麻、辣為主，吃的時候不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。香辣鴨掌鴨掌個頭很大很大，所以吃起來比雞爪帶勁！對于我這號吃貨來說真的是蠻加分的鹵味美食。肥厚鴨掌去骨后也很飽滿，多種植物香料鹵制入味，個大肥美飽滿鮮亮，鹵香濃郁肉厚爽口，口感更佳、香味十足，越嚼越香。泡椒雞爪相信很多女士比較喜歡吃泡椒雞爪，尤其是那又辣又酸的味道讓人陶醉其中。泡椒雞爪它不是非常辣，它只有一點辣，一般人都接受得了的那種。但是建議吃泡鳳爪的時候盡量不喝水，這樣也可以鍛煉大家吃辣的能力，以后可以嘗試更多的川味美食了。五香牛肉干牛肉干肉質一般都很緊實很有嚼勁，而且是越嚼越香的那種，五香味能品嘗到牛肉的鮮味，而且風味獨特，營養豐富，南北皆宜。如果喜歡吃重口味的也可以嘗試香辣味牛肉干！制作原料主要有牛肉、中藥材和香料等。香辣鴨鎖骨鴨鎖骨既是休閑美食。鹵味小吃憑什么成為投資新趨勢?河南涼菜鹵味小吃哪家好
不長胖樂瀟肴去骨鴨掌特色鹵味小吃！河南涼菜鹵味小吃哪家好
現撈鹵味小吃是當下餐飲市場的**美食，開現撈小吃店，小本經營，市場前景紅火，是很不錯的創業項目，不過，想在餐飲市場贏得好生意，口味，選址，營銷都少不了，小編來帶大家重點看一下選址，只有開在合適的地方，才能夠得到更大的收益。那么，究竟開在哪里才更好呢？本源鹵味來帶你了解一下！菜市場附近如果是想要店面的租金更便宜點，那么可以開在菜市場附近。一是客流量大，二是大家都是有強烈購買欲望的。開在菜市場就不愁沒有顧客，但相對來說競爭也很激烈，所以需要有一個好的口碑，好好經營增加回頭客的數量。繁華商業街區較為繁華的商業街區也是開現撈店的選址之一，不過這些地方租金會更貴。但同時客源也是非常的多，開在這種地方，配合各式各樣的優惠活動，24小時下來營業額一定不低。學校門口在學校門口開現撈鹵味店也是很好的選擇，在早上和傍晚是高峰期，會有不少中小學的家長在接送孩子上學放學后，順便買點鹵菜，也會有不少學生來購買。居民小區附近在這種地方開店，往往顧客的重復購買率會很高，是回頭客數量比較多的地方。只要你的鹵菜店干凈衛生，味道不差就能夠繼續經營下去。還可以同時做做社群活動，讓自己鹵味店在周圍這一片能站住腳。河南涼菜鹵味小吃哪家好