食品冷庫工程餐飲冷庫建造時有哪些注意的地方？隨著當(dāng)前食品安全生產(chǎn)面臨著嚴(yán)峻的考驗，從農(nóng)田到餐桌整個供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都面臨產(chǎn)品安全性，在法規(guī)和消費者的雙重嚴(yán)密監(jiān)督下，食品和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全生產(chǎn)越發(fā)受到大量關(guān)注。餐飲冷庫建造與其他冷庫建造相比，復(fù)雜的地方在于很多餐飲企業(yè)是既要實現(xiàn)冷藏業(yè)要實現(xiàn)冷凍功能。也就是我們常說的冷藏冷凍庫、雙溫冷庫。雖然利用制冷設(shè)備等可用實現(xiàn)低溫環(huán)境，但并不是制冷設(shè)備配置完成后就能實現(xiàn)任意低溫，也就是說實現(xiàn)0℃和實現(xiàn)-30℃配置的制冷設(shè)備型號和功率是不一樣的。我們知道不同食物的貯存環(huán)境要求是不一樣的，要適宜環(huán)境貯藏下才能實現(xiàn)保鮮效果，因此在餐飲冷庫建造時，冷庫設(shè)計工程師會跟用庫餐飲負(fù)責(zé)人深入溝通所貯藏的食物種類和數(shù)量，再明確冷藏和冷凍的配比，設(shè)計達(dá)使用需求的餐飲冷庫。制冷系統(tǒng)的選擇對冷庫質(zhì)量非常重要。廣州低溫庫冷藏庫
小型冷庫工程安裝必須注意以下要點：冷庫安裝的地方必須是在平地，通風(fēng)陰涼、濕度低、受力重的地方，像組合式冷庫安裝還需要一個基座，是由水平的混凝土做成的，當(dāng)發(fā)現(xiàn)基座不平或是傾斜，必須要把基座修復(fù)平整。組合式冷庫安裝完后它的基座混凝土也慢慢干透之前會結(jié)露，還有當(dāng)遇到梅雨季節(jié)或是濕度比較高的時候，小型冷庫冷庫板的接縫也會出現(xiàn)結(jié)露，有時候整修冷庫板時，也會出現(xiàn)結(jié)露，這幾點結(jié)露都是暫時的現(xiàn)象，用布擦掉就好。冷庫是安裝在避免陽光的地方、還有避免接觸到雨水的地方，冷庫是用于室內(nèi)的，但一定要安裝在屋外的話，安裝一個擋陽光、雨水的房蓋內(nèi)。四川果蔬冷庫冷庫機(jī)房門應(yīng)向外開，且數(shù)量應(yīng)確保人員在緊急情況下快速離開。
冷庫設(shè)計工程中安裝系統(tǒng)調(diào)試的目的是什么？有哪些好的地方？1、在設(shè)計中檢查安全保護(hù)裝置是否有用，信號和報警裝置反映是否靈敏，對整個系統(tǒng)所作的保安措施是否合理。2、檢查各電氣動作是否與工藝要求達(dá)標(biāo)。通過調(diào)試摸索出元件的設(shè)定值。3、通過系統(tǒng)調(diào)試，不但對檢查出的故障可及時處理、校正，而且可以發(fā)現(xiàn)設(shè)計中考慮不周到或不合理的地方以及遺漏、錯誤之處。以便進(jìn)一步改進(jìn)和完善整個氟制冷系統(tǒng)的工作流程，使之簡單安全和經(jīng)濟(jì)合理。4、檢查相互有關(guān)的一些元件和儀表動作步調(diào)是否一致，每個自控圓路中各元件儀表之間相互配合是否協(xié)調(diào)，其動作程序是否與設(shè)計要求達(dá)標(biāo)。5、檢查有關(guān)聯(lián)的自控回路。整個自控流程是否通暢，各環(huán)節(jié)和部分之問是否緊緊相扣。
大型冷庫設(shè)計工程的安全裝置及作用：1）要求制冷設(shè)備的一切制造資料質(zhì)量和機(jī)械牢固性有必要符合機(jī)械制造的一般規(guī)范。接觸氨和潤滑油的機(jī)械資料，在化學(xué)性質(zhì)上對氨和潤滑油應(yīng)是安穩(wěn)的，在工作中應(yīng)能飽嘗不同溫度與壓力的改變。2）壓縮機(jī)的吸氣側(cè)與排氣側(cè)之間應(yīng)裝設(shè)彈簧安全閥，一般規(guī)定，進(jìn)、排其壓力差超過1.4MPa時應(yīng)自動開機(jī)（雙級壓縮機(jī)的低壓及壓縮機(jī)進(jìn)、排其壓力差為0.6MPa），使高壓氨氣回入低壓腔內(nèi)，并在它的通道間不得裝有任何截止閥。3）氨壓縮機(jī)氣缸內(nèi)設(shè)有帶緩沖彈簧的安全氣流。當(dāng)氣缸內(nèi)壓力超過排氣壓力0.2~0.35MPa時（表壓），安全蓋自動打開。冷庫工程商前期應(yīng)充分了解業(yè)主的項目意圖。
冷庫工程是怎樣進(jìn)行制冷的？節(jié)流閥：起節(jié)流降壓的作用，經(jīng)冷凝器冷凝后的高壓制冷劑液體經(jīng)過節(jié)流閥時，因受阻而使壓力下降，導(dǎo)致部分制冷劑液體氣化。冷庫安裝工程介紹同時吸收氣化潛熱，其本身溫度也相應(yīng)降低，成為低溫低壓的濕蒸汽，然后進(jìn)入蒸發(fā)器。正確控制和調(diào)節(jié)系統(tǒng)供液量，并避免壓縮機(jī)吸氣過濕和過熱現(xiàn)象的產(chǎn)生；合理選擇壓縮機(jī)運轉(zhuǎn)臺數(shù)，使其制冷能力與系統(tǒng)的熱負(fù)荷相匹配；根據(jù)工藝要求和外界氣溫變化，適當(dāng)調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)和水泵的運轉(zhuǎn)臺數(shù)；定期放油，放空氣，除霜和清理水垢，保持設(shè)備良好的傳熱效果，避免冷凝壓力過高和蒸發(fā)壓力過低。冷庫應(yīng)由具備冷庫工程設(shè)計、壓力管道設(shè)計資質(zhì)的單位進(jìn)行設(shè)計。廣州低溫庫冷藏庫
冷庫工程施工現(xiàn)場材料必須隨時清理。廣州低溫庫冷藏庫
小型冷庫建造工程的注意事項：1、當(dāng)承重布局發(fā)現(xiàn)明顯損壞時，應(yīng)暫時錯過緊張的損壞區(qū)域，防止加熱解凍后布局變得混亂。如果基礎(chǔ)或地板凍結(jié)，則應(yīng)測量其凍土深度。當(dāng)發(fā)現(xiàn)墻、板、柱等部位有裂縫時，可以用石膏等填料作為標(biāo)志，觀察其發(fā)展情況，做好分析原因的記錄。2、為便于復(fù)查，加熱后可根據(jù)需要破壞片面外部組織層，但冷庫的設(shè)計和安裝必須逐步做出決定。在破壞過程中，應(yīng)仔細(xì)檢查主體布局，主要檢查混凝土的強(qiáng)度、裂縫、鋼筋腐蝕和損壞部位的周圍情況。如果對布局荷載能力有疑問，可以進(jìn)行荷載試驗。廣州低溫庫冷藏庫
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