成都小龍蝦培訓哪家好

　　成都小龍蝦培訓哪家好

　　成都楊記蜀味 主料：小龍蝦， 輔料：洋*（增加香味），青紅辣椒（增加色感，做設計的人就是這樣，就算不好吃，也要弄個大紅大紫），調料：大蒜，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，香葉，桂皮，干辣椒，醬油，糖，生粉。 做法現在說說小動物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。 如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。 下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。 剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。 下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。 這就是被小動物的慘狀。 下面時間關系，我就用文字說明一下炒制過程： 1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了） 2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。 3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。 4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋*放下去（別太早放，否則不好看了）。 5.后再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。 小龍蝦1斤，*，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油 成都小龍蝦培訓 做法 1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。 2、*、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。 3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的*、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒； 4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。 5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。 成都小龍蝦培訓小龍蝦500克 花椒25克 辣椒25克 大*1根 大蒜4瓣 姜50克調料：鹽2湯匙（30克）浸泡小龍蝦用 醬油1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克） 做法 1）買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次，將水倒掉后，放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦，浸泡1個小時，以便更好的清潔。大*切成1厘米長的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。 2）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦，水再次沸騰后，焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫。 3）鍋中倒入油，放入*姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，聞到麻辣的味道后，倒入小龍蝦，調入醬油，醋，鹽和糖，不斷地顛鍋，讓所有的湯汁都包裹在小龍蝦外面即可（約2分鐘，不會顛鍋，就用鏟子翻炒吧。） 現在的小龍蝦比幾年前貴了很多，一斤12塊錢左右，大概10—16只，比起外面餐廳里的1只4塊錢，還是自己在家做劃算的多。 小龍蝦一定要買活的，泡在鹽水中浸泡時，它們會爭先恐后的往外爬，用蒸籠的篦子，壓住它們，就會讓鮮活的小龍蝦們老實很多。 成都小龍蝦培訓機構 小龍蝦現在多大都屬于人工養殖，遠沒傳說中那么可怕。它并沒有太多的腥味，因此在烹飪過程中沒有必要添加料酒，*姜蒜，花椒和辣椒綜合的味道，就已經足夠去腥提香了。 小龍蝦還有一我個人喜好的吃法，就是洗凈后，直接放在蒸鍋里蒸10分鐘，然后拿出來，沾著醋和姜末吃，味道非常好。成都小龍蝦培訓哪家好,成都小龍蝦培訓哪里好咨詢成都楊記蜀味