麻辣雞架培訓班

　　特色麻辣雞架培訓咨詢成都楊記蜀味餐飲技術培訓全程一對一教學包教包會

　　腌料系列又來了。這次腌得的是半只雞。因為叫媽媽買雞，結果買了半只，沒辦法湊合著來吧。媽媽喜歡麻辣味的所以就做了。做的時候媽媽說很香，做完就更不用說了！快做起來吧！

　　主料主料；三黃雞半只克

　　麻辣腌料30克、水200ml克輔料輔料

　　蜂蜜適量克水適量克油適量克

　　做法麻辣烤雞的做法

　　1切好半只雞。麻辣烤雞的做法步驟

　　2倒入腌料。麻辣烤雞的做法步驟

　　3加入水。麻辣烤雞的做法步驟

　　4用手抓勻。麻辣烤雞的做法步驟

　　5蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制1晚。麻辣烤雞的做法步驟5

　　6腌制好的雞。麻辣烤雞的做法步驟

　　7烤盤墊上油紙或錫紙。麻辣烤雞的做法步驟

　　8排上雞腿，雞翅，雞翅根，雞翅尖，兩塊胸口肉。麻辣烤雞的做法步驟8

　　9入烤箱180度20分鐘。麻辣烤雞的做法步驟

　　10中途可以調制蜂蜜水，不刷蜂蜜水可以不用調。麻辣烤雞的做法步驟10

　　11出爐刷蜂蜜水或油即可。麻辣烤雞的做法步驟

　　小貼士 麻辣雞架培訓班

　　烤箱溫度根據自己家脾氣來。這個不用再重復。可以刷蜂蜜水也可以刷油。自己喜歡什么就刷什么。這個快手根據自己喜好來。也可以不腌半只雞，雞中翅，雞翅根什么的。總之可以按照自己喜好來吧。

　　麻辣雞架技術培訓

　　烤雞架子。諸城之烤雞背是有來由的，傳說十幾年前，某位或是副視察諸城，下榻縣招待所，宴席中上一道所里自己做的菜——烤雞背，本來是招待所內部的不出名的菜，上不的大席，外面也沒人烤沒人吃這東西，總是太寒磣，高官視察時問及有何特色吃食，縣招待所大廚實在沒啥新奇菜品可上，就將雞背烤好上了，結果吃夠魚肉的領導品嘗后，為骨架美味折服，從此這烤雞背就走出招待所，走向了大街小巷，也就成了諸城的特色。

　　聽說諸城人出遠門，選禮品時雞架子。或是外地人知道有朋友要從諸城過去，也會主動提出，帶點烤雞架子來吧。可見雞架子已經成了諸城地方的名片，想起諸城，人們就聯想起原本平常不過的雞架子。當地這些年又順勢搞起了燒烤節，猛鼓重錘造勢，讓雞架子威震三山名揚四海，不出名都不行了。

　　且慢，這雞架子能有什么吃頭？想起一代梟雄曹孟德，面對雞肋發感嘆：“食之無味，棄之可惜”。把雞肋換成剔去肉的雞架子，差不多也可以這么評價吧？可咱諸城人就是有功夫，把個稀松拉倒的雞架子，整出個燒烤名堂來。看看吧，從酒店的食客到普通小館子的酒客，從放假學生的野餐，到工地上砌磚民工的晚飯，常見人們手里扯一截香噴噴的雞架子，滋滋啦啦地啃，津津有味的。麻辣雞架實體店培訓

　　諸城有個說法，說是到諸城不吃雞架子，等于沒到諸城。俺到了諸城就乖乖就范，老老實實地吃了一回。結果真出乎意料，奇好！你說這是吃肉吧，好像沒啃到幾口滿口的。你說不是吃肉吧，這連著骨頭的零碎肉又分外香，讓你吃了這口想那口。這雞骨頭都滋透了香味，當酒肴，邊喝小酒邊啃，奇美。這雞架子，果然名不虛傳。

　　跟當地人討論過，諸城烤雞架的具體起源，無從考證，許多人小時候都有用它來解饞的經歷。那年月，囊中羞澀，摳摳搜搜幾個小錢，也就吃個烤雞架。別以為掉價，能吃上雞架，當年就很牛氣很長臉了。大約是八十年代后吧，諸城當地一呼啦冒出老鼻子多的養雞場，忙得屠宰廠天天有小山似的雞架子下腳料，價格也便宜的嚇人，人們就想方設法琢磨著，怎么加工雞架更好吃。一時間，市面上加工雞架賣雞架的多了起來，烤、炸、煮、煎各種花樣都有，終一統江湖的，還是熏烤的雞架。說白了，諸城人有加工燒烤扒的傳統，如法炮制雞架子，即去除了腥膻異味，又揉進獨特的焦烤香味，很快就征服了人們的胃口，慢慢慢慢，就到處流行了。正宗麻辣雞架培訓咨詢成都楊記蜀味餐飲技術培訓全程一對一教學包教包會